Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina mediterranea perché il suo sapore si sposa bene con molti piatti, soprattutto a base di pesce. La pasta alle vongole, un soffritto di mare o anche un semplice baccalà cotto non avrebbero lo stesso sapore e lo stesso profumo senza il suo utilizzo.
Tuttavia, non è raro che quando prendiamo un mazzetto di prezzemolo dal fruttivendolo o al supermercato, sia un po’ troppo grande per condire uno o due piatti ed è per questo che ne rimane sempre molto. .
Il prezzemolo, purtroppo, ha foglie molto delicate e facilmente deperibili, quindi mantenerle fresche a lungo è quasi impossibile se non utilizziamo metodi di conservazione che, seppur semplici e fatti in casa, garantiscono la durabilità di questa erba aromatica.
Conservare il prezzemolo per qualche giorno in acqua o in frigorifero.
Se siamo grandi consumatori di prezzemolo e prepariamo spesso ricette abbinando questa erba aromatica, ci basterà conservare al fresco per qualche giorno il bouquet che acquistiamo . In questo caso i metodi migliori per conservare il prezzemolo sono due: in acqua o in frigorifero .
Se, come se fosse un mazzo di fiori, mettiamo i gambi del nostro mazzo di prezzemolo in un vaso per tenerlo in un luogo dove riceva luce diretta, la nostra erba aromatica del cuore permarrà serenamente, conservando il suo sapore e aroma. intatto, per almeno tre giorni.
Il frigorifero è un ottimo alleato per conservare gli alimenti e, quindi, il prezzemolo. Per conservare il prezzemolo in frigorifero è sufficiente riporlo in un contenitore pieno d’acqua (immergendolo completamente) o in sacchetti per alimenti in modo che, anche in questo caso, si possa conservare per almeno 3 giorni.
Conservare il prezzemolo in freezer: vasetti e “porzioni individuali”
Se il frigorifero, quando si tratta di conservare gli alimenti, è uno dei nostri migliori alleati, il congelatore è senza dubbio il nostro migliore amico. Esistono molti metodi per conservare il prezzemolo nel congelatore per diversi mesi . Il primo, e il più semplice, è dividere il nostro mazzetto di prezzemolo in più mini-mazzi e poi riporli in diversi sacchetti per alimenti.
Il secondo metodo consiste nel separare le foglie dai gambi, metterle in un barattolo e poi congelarlo. Il terzo metodo, infine, consiste nel creare dei cubetti di acqua e prezzemolo utilizzando gli appositi stampi per cubetti di ghiaccio. In questo caso avremo a disposizione delle porzioni di prezzemolo sfuso da utilizzare all’occorrenza.
Inoltre, potete anche mescolare il prezzemolo per creare una sorta di carne macinata già pronta che andrà congelata in un apposito contenitore ermetico e utilizzata poco a poco.
Prima di congelare il prezzemolo, dovete lavarlo e, se non scegliete il metodo a cubetti, asciugarlo. Ricordatevi che, come ogni altro alimento, una volta scongelato, il prezzemolo non può più essere conservato in frigorifero ma va consumato!
Prezzemolo in scatola sott’olio
I cibi si conservano molto bene anche sott’olio e questo vale ovviamente anche per il prezzemolo. Potete scegliere di conservare sott’olio un mazzetto intero di prezzemolo oppure solo le foglie.
Prima di marinarlo rigorosamente in olio extravergine di oliva, in un barattolo ermetico, il prezzemolo dovrà essere ben lavato e asciugato. Il bouquet o le foglie dovranno essere completamente ricoperti d’olio che li manterrà freschi per almeno un mese.
Vi consigliamo di conservare il vostro prezzemolo sott’olio in frigorifero e non in dispensa e di non buttare l’olio in cui è conservato perché effettivamente è un ottimo condimento ed è un buon olio dal sapore naturale che può anche essere usato. soffio.
prezzemolo salato
Il sale è stato utilizzato fin dall’antichità come composto per conservare gli alimenti. Il prezzemolo può essere conservato anche sotto sale, ma fate attenzione alle giuste proporzioni tra i due alimenti.
Per conservare il prezzemolo sotto sale, la prima cosa è lavarlo bene e asciugarlo, lasciandolo all’aria per qualche ora. Una volta completamente asciutto, il prezzemolo va messo in un barattolo con il sale e la proporzione tra i due deve essere 1 a 2: per 50 grammi di prezzemolo vanno aggiunti 100 grammi di sale.
Il prezzemolo salato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto e può durare diversi mesi. Ovviamente in cottura dovremo tenere conto del sapore del prezzemolo, che, volendo, potrà essere lavato dal sale in eccesso prima di utilizzarlo.
prezzemolo secco
Essiccare il prezzemolo è un altro modo per conservarlo a lungo . Per essiccare questa erba aromatica bisogna prima lavarla, asciugarla bene e tritarla finemente.
Dopodiché mettiamo il forno ventilato al minimo e durante questo tempo adagiamo il prezzemolo tritato su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuciniamo tutto per 3 o 4 ore. Una volta asciutto, lasciate raffreddare il prezzemolo e riponetelo in un contenitore ermetico da conservare in dispensa.
Prezzemolo sempre fresco: come prendersi cura della pianta.
Conservare i mazzetti di prezzemolo è il modo migliore per evitare inutili sprechi, ma averlo sempre fresco e a portata di mano è sicuramente un’altra cosa. Anche chi non ha il pollice verde può provare ad avere una pianta di prezzemolo in casa così da poterne cogliere qualche foglia quando ne ha bisogno.
La pianta del prezzemolo, infatti, è molto resistente ed è possibile acquistarla già formata (tenete però presente che il prezzemolo ha radici profonde, quindi scegliete di trapiantarla in un vaso più grande) oppure iniziare a coltivarla piantando voi stessi i semi .
Nel secondo caso tenete presente che dopo aver piantato i semi in modo uniforme in un vaso capiente, ci vorrà almeno un mese per vederli germogliare e circa 80 giorni per poter raccogliere le prime foglie.
Prendersi cura del prezzemolo è molto semplice: bisogna annaffiarlo quotidianamente e con moderazione: il terreno deve essere sempre umido (non lasciarlo mai seccare!) e allo stesso tempo bisogna fare attenzione a non annaffiarlo eccessivamente per evitare dannose congestioni.
Il terreno del prezzemolo va diserbato delicatamente ogni due mesi con un rastrello e potato ogni sei mesi: un impegno davvero leggero rispetto al piacere di poter assaporare il vostro personale prezzemolo, sempre fresco e profumato.