A volte è ancora possibile consumare alcuni alimenti che hanno superato la data di scadenza senza rischi. Questa scritta sulla confezione è spesso solo indicativa. Inoltre, basandoci sull’aspetto, sull’odore e sul sapore del cibo, possiamo determinare rapidamente se è possibile mangiarlo o meno e se il gusto e la consistenza non hanno perso qualità. Con prodotti come lo yogurt, puoi facilmente guadagnare qualche settimana in più ed evitare sprechi alimentari che sono tanto deplorevoli per il tuo portafoglio quanto lo sono per il pianeta. Altri alimenti, invece, richiedono un rigore maggiore e un rispetto molto rigoroso di questa indicazione riportata sulla confezione. Ecco gli alimenti delicati che non dovrebbero mai essere consumati dopo la data di scadenza, perché possono essere pericolosi. Cestino !
DDM o DLC? Date di scadenza degli alimenti decifrate
data di scadenza del cibo
Non tutte le date sono uguali e hanno le stesse implicazioni. È opportuno quindi distinguere tra la data di durata minima (DDM) che sarà accompagnata dalla dicitura “da consumarsi preferibilmente entro…” e la data di scadenza (DLC) che sarà accompagnata dalla dicitura “consumare fino a…” alle…” .
Come indica il sito web del governo, “ la data di scadenza (DLC) indica un limite obbligatorio ” che si applica “alla maggior parte dei prodotti da conservare refrigerati che sono microbiologicamente molto deperibili. » Con il DDM, che sostituisce la data di scadenza ottimale (DLUO), il consumatore può gestire il cibo con maggiore flessibilità. Finché l’imballaggio non viene modificato, gli alimenti (prodotti in scatola, caffè, tè, cibi secchi, ecc.) possono comunque essere consumati senza rischi. D’altro canto, può perdere un po’ del suo aroma, del suo gusto e delle sue qualità nutritive, in particolare del suo contenuto vitaminico.
In questo articolo parleremo quindi degli alimenti con data di scadenza di tipo DLC.
Quindi, quali alimenti non dovresti mangiare dopo la data di scadenza?
1) Carni rosse e bianche
scelta di carne rossa
L’odore della carne rossa o della carne bianca scaduta diventa rapidamente sgradevole. Inoltre, può assumere una tinta brunastra e una consistenza viscosa quando è meno fresco, in particolare nel caso del pollame (pollo, tacchino, ecc.) che può anche rilasciare succhi maleodoranti. In questo caso e se c’è il minimo dubbio, è meglio evitare di consumare la vaschetta, perché la carne è uno degli alimenti che più facilmente provoca disturbi digestivi, gravi intossicazioni alimentari o gravi infezioni batteriche ( salmonellosi, listeria, ecc.). .). ). Infatti, non tutti i batteri muoiono durante la cottura , per quanto lunga e calda possa essere.
Ricordiamoci anche che la carne macellata deve essere consumata ancora più velocemente, anche entro dodici ore al massimo nel caso della carne macinata, la più fragile tra tutte . Per la massima freschezza, chiedete sempre al vostro macellaio di tagliarlo davanti a voi. Inoltre, se vi accorgete che non potrete mangiarlo, dovrete congelarlo il prima possibile dopo l’acquisto e assicurarvi che non sia mai stato congelato prima. Se aspetti fino all’ultimo giorno della data di scadenza indicata sulla confezione, puoi star certo che congelerai carne non freschissima e quindi potenzialmente pericolosa per la salute dopo lo scongelamento.
2) Salumi
aperitivo salumi prosciutto salsiccia
Aperitivo, raclette, picnic… In alcuni casi è difficile fare a meno dei salumi! Stiamo però parlando di prodotti molto fragili a base di carne cruda. Prosciutto cotto, sanguinaccio, andouillette, paté, rillettes, salsicce, ecc. Dopo l’apertura o se la confezione non è più intatta, consumarli preferibilmente entro due o tre giorni (senza superare i cinque giorni). Per quanto riguarda i salumi, in genere si ritiene che debbano essere consumati lo stesso giorno per avere la massima freschezza. Questo può sembrare estremo, ma ricorda che la salmonella può essere fatale , soprattutto in alcuni casi sensibili (pazienti, donne incinte, anziani, bambini, ecc.). Per i salumi secchi (salsiccia secca, bresaola, prosciutto crudo, ecc.), invece, possiamo essere più flessibili.
3) Pesce e frutti di mare
frutti di mare di pesce fresco
Il pesce e i frutti di mare sono prodotti freschissimi e quindi posti nella stessa barca della carne. Generalmente i prodotti acquistati in pescheria vengono consumati preferibilmente entro 24 ore, per alcuni anche 48 ore , ma non molto di più. Per evitare disturbi di stomaco o infezioni da Escherichia coli (E. coli), assicurati sempre che il pesce sia fresco prima di acquistarlo. E al minimo cambiamento di odore o colore , sii intransigente! Altrimenti la vostra salute potrebbe risentirne notevolmente.
4) Uova
data di scadenza delle uova alimentari
Il guscio d’uovo è una protezione porosa che perde efficacia nel tempo. Possono poi verificarsi attacchi microbici, con il rischio di ammalarsi. Nei negozi, scegli sempre uova di galline allevate a terra la cui data di deposizione sia il più vicina possibile . In effetti, alcune scatole a volte rimangono sugli scaffali per molto tempo. Tuttavia, un uovo viene generalmente consumato entro 28 giorni dalla deposizione . Dovete quindi stare molto attenti a questo piccolo dettaglio presente sulla confezione! Altre raccomandazioni includono non mangiare un uovo il cui guscio appare danneggiato e non pulirlo mai con acqua se presenta macchie, poiché ciò ne aumenta la porosità. Ma in questo caso puoi spazzolarlo! Scopri qui anche le tecniche per testare la freschezza delle uova.
E le uova cotte? Un tuorlo si manterrà solo per poche ore. Per gli albumi e le uova sode, attendere da 6 a 7 giorni in buone condizioni di conservazione. È anche possibile congelare le uova per estendere la conservazione ad un mese. Ricordatevi solo di etichettare attentamente il contenitore!
5) Latte e crème fraîche, alimenti a base di latticini sensibili alla scadenza
yogurt greco crème fraîche
Se si tratta di latte UHT pastorizzato o sterilizzato, è possibile conservare il cartone o la bottiglia anche dopo la data di scadenza purché rimanga ben chiusa e non deformata . Una volta aperto, il latte può essere consumato entro massimo una settimana in frigorifero e circa 24 ore a temperatura ambiente. Per quanto riguarda la crème fraîche, la data va rispettata scrupolosamente. Inoltre, una volta aperto, la durata di conservazione è più breve (soprattutto perché questo prodotto non può essere congelato quando è crudo). Infatti, una volta aperta, la crema non è più sterile e i batteri hanno una giornata campale. Per una freschezza ottimale, è meglio consumarlo entro due o tre giorni . Inoltre, riporre la pentola capovolta per evitare l’ingresso di aria, migliorarne la conservazione ed evitare la comparsa di muffe.
6) Succhi di frutta freschi non pastorizzati
frullati di succhi di frutta
Si prega di notare che qui non stiamo parlando di cartoni di succhi di frutta non refrigerati, ma piuttosto di prodotti non pastorizzati conservati in frigoriferi o scaffali refrigerati. Assicurati di rispettare la data di scadenza e di consumarli rapidamente dopo l’apertura (massimo entro cinque giorni, non di più). Infatti, in assenza di pastorizzazione, batteri e lieviti si sviluppano rapidamente in queste bevande molto zuccherate!
7) Formaggi a latte crudo
diversi tipi di formaggio
Brie, Roquefort, Morbier, Mont d’Or, Reblochon, ecc. Tutti questi formaggi sono fatti con latte crudo e sono più fragili dei formaggi pastorizzati. La pastorizzazione infatti riduce il rischio di contaminazione batterica, e quindi di infezioni intestinali per gli amanti del buon formaggio. A meno che non abbiate un formaggio a pasta dura o pastorizzato , preferite seguire le raccomandazioni riportate sulla confezione. Inoltre, prestate particolare attenzione al minimo segno di deterioramento : cambiamento di colore o di consistenza, odore più nauseabondo del solito, muffa, ecc. Per la vostra salute, non improvvisatevi raffinatori!
Inoltre, scopri qui i formaggi che puoi congelare (e quelli da evitare).
8) Pasti cucinati
piatto industriale preparato trasformato
Nella maggior parte dei piatti cucinati troviamo salse, creme o anche carni che sono molto deperibili . Inoltre, i produttori utilizzano spesso ingredienti prossimi alla scadenza . Per tutti questi motivi è meglio non tentare il diavolo e rispettare la data indicata sul piatto in questione. Piccolo consiglio: per aiutarvi, guardate regolarmente la data degli alimenti e rimettete sempre davanti, ben davanti, quelli prossimi alla scadenza. In questo modo si evitano spiacevoli sorprese quando si deciderà finalmente di cucinarli. Potete prevedere anche un angolo del frigorifero, ad esempio un cestino, nel quale metterete i cibi da mangiare velocemente, e quindi da non dimenticare!😉
9) Insalate e verdure pronte, alimenti per i quali va rispettata la data di scadenza
insalata di lattuga
Anche se appaiono ben lavate in fabbrica, queste insalate possono contenere batteri, incluso l’Escherichia coli. A differenza delle insalate intere , vengono infatti molto manipolate nelle diverse fasi della loro preparazione. È quindi molto importante non tardare a consumarli una volta aperta la busta o la vaschetta. Inoltre, controlla sempre la scadenza. Infine, se sono rovinati o viscidi , non obbligatevi a mangiarli: non è sicuro!
10) Spara
I germogli come l’erba medica o i germogli di soia producono in condizioni calde e umide. Ciò favorisce quindi fortemente la proliferazione batterica . Si consiglia quindi di sciacquarli bene e rispettare la data. E, naturalmente, non consumarlo se hai un sistema immunitario compromesso.