Nell’antica Grecia queste erbe dal fogliame profumato erano chiamate “splendore di montagna”, dal greco oros , che significa “montagna” e ganos , “splendore”. È impensabile dissociare il loro sapore caldo e forte dalla cucina mediterranea. Ecco cosa devi sapere sulla coltivazione di queste piante.
Giardinaggio
- Origanum est è un genere che riunisce più di 30 specie originarie della regione mediterranea e del Medio Oriente.
- I nomi maggiorana e origano sono spesso usati in modo intercambiabile.
- Commercialmente, l’origano essiccato include spesso specie non correlate come l’origano messicano ( Lippia graveolens ).
- Tutti gli origano sono erbe aromatiche resistenti alla siccità, attraenti nelle bordure o in vaso.
- Scegli la pianta in base al sapore e all’aspetto e verificane la robustezza: le forme delicate e sensibili all’umidità crescono meglio in contenitori o fioriere, che possono essere riparate in inverno.
Varietà
- Maggiorana comune ( O. majorana syn. Majorana hortensis ): questo è un delicato arbusto sempreverde, spesso coltivato come annuale, con foglie grigio-verdi e teste di piccoli fiori bianchi simili a pompon. Ha un sapore delicato , proprio come l’ibrido più resistente O. × majoricum , da un incrocio con origano ( O. vulgare ).
- Maggiorana cretese ( O. onites ): con fogliame grigio-verde e piccoli fiori bianchi, ha un forte sapore pepato. Resiste al gelo e cresce bene in vaso. Ibridi e forme di origano ( O. vulgare ) sono spesso venduti come maggiorana cretese.
- L’origano comprende sei sottospecie, la più comune delle quali è O. vulgare ssp. vulgare , con fiori rosa e brattee bordeaux e dal sapore più mite. È un’eccellente pianta da giardino, esistente in vari colori, come ‘Heiderose’, con fiori rosa, o ‘Aureum’ e ‘Gold Tip’, che sono dorati. Esiste anche una forma nana, ‘Compactum’, che non supera i 15 centimetri (6 pollici).
- Origano greco ( O. vulgare ssp. hirtum ): è una delle sottospecie più coltivate, con foglie pelose e appuntite e fiori bianchi e verdi. Le sue brattee sono talvolta macchiate di viola. Il suo forte odore contiene un accenno di creosoto.
- Origano siriano ( O. syriacum syn. O. maru ): è un subarbusto con fusti rigidi e pelosi, fogliame grigio-verde molto profumato e fiori rosa porpora, con brattee cotonose. Esiste un ibrido più resistente al freddo, derivato da un incrocio con O. vulgare , che viene erroneamente venduto con il nome O. maru .
- Dictamnus cretese Falso Dictamnus ( O. dictamnus ): è una pianta graziosa, spesso coltivata come pianta alpina per proteggerla dall’umidità invernale. Il suo fogliame è denso, cotonoso e cadente, ed è ornato da spighe coniche di fiori rossastri da cui emergono fiori rosa sporgenti. Le foglie e gli apici fioriti vengono essiccati per preparare tisane o per uso medicinale.
Posizione
In natura le specie di origano crescono in pieno sole, in terreni ben drenati e spesso rocciosi. Amano il pieno sole e sono molto profumati se annaffiati poco.
Moltiplicazione
Procedere per divisione o dai semi in primavera. Per gli ibridi e le varietà ornamentali optare per divisioni o talee basali.
Colloquio
Non esagerare con l’acqua. Trapiantare le piantine acquistate in primavera.
Raccolta e conservazione
Puoi raccogliere le foglie fresche, ma la fragranza si sviluppa meglio se le fai essiccare in mazzetti in un luogo ventilato, buio, asciutto e caldo per qualche giorno.
Una volta che i mazzi saranno asciutti e croccanti, strofinateli per eliminare le foglie e conservateli in barattoli ermetici.