Ami i piatti aromatizzati con erbe fresche? Nel cuore dell’inverno, sarai felice di poter sentire i tuoi aromi preferiti che ti ricorderanno l’estate e condiranno divinamente le verdure fritte, le zuppe o anche le carni alla griglia. Spesso ci troviamo con una grande quantità di erbe che non possiamo utilizzare interamente. Ed è qui che entra in gioco la nostra idea intelligente: congelare le erbe aromatiche nell’olio d’oliva. Continua a leggere e scopri i nostri consigli per imparare a conservare le erbe fresche come un professionista!
Niente come piccoli cubetti di ghiaccio a base di olio d’oliva per conservare le nostre erbe fresche preferite. Al di là della conservazione, la ricetta può essere adattata secondo i desideri personali. Così potete congelare le erbe aromatiche della Provenza, ad esempio nell’olio di girasole, sesamo, nocciola, ecc. Basta metterli in padella per scongelarli e riportiamo quei sapori estivi nel piatto.
Prima di iniziare, vale la pena tenere presente che durante il processo di congelamento molte erbe mantengono i loro sapori, mentre per altre l’essiccazione funziona meglio. Ad esempio, essiccare il rosmarino e il timo funziona sempre bene. Ma non è così per basilico, cerfoglio, erba cipollina e coriandolo che sono meglio congelati.
Passaggi di preparazione:
1- Congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio all’olio d’oliva presenta due grandi vantaggi. Innanzitutto, per preparare un piatto, potete dosare la quantità di erbe aromatiche necessarie al gusto e scongelare solo quelle che vi servono. L’altro vantaggio è che i cubetti di ghiaccio di olio aromatizzato (o burro) possono essere conservati senza alterare il gusto delle erbe fino a 1 anno.
2- Ora passiamo alle fasi di preparazione! Per congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio all’olio d’oliva è sufficiente preparare i seguenti ingredienti: erbe aromatiche fresche a scelta, olio d’oliva, vaschetta per i cubetti di ghiaccio.
3- Prima di tutto bisogna lavare le erbe, asciugarle, quindi asciugarle completamente. Quindi, è meglio togliere le foglie e tagliare le erbe in sezioni che possano entrare nelle celle della vaschetta del ghiaccio. Questi sono riempiti per due terzi con erbe aromatiche e per un terzo con olio d’oliva.
4- Infine non resta che riporre la vaschetta per i cubetti di ghiaccio nel congelatore per 24 ore. Una volta pronti i cubetti di ghiaccio aromatizzati, trasferiteli in un sacchetto ermetico per conservarli.