COMMENTOSULLE FOGLIE DI ALLORO: METTETELE IN FORNO, “VALGONO ORO” | NON SAI NEMMENO TUTTO QUELLO CHE PUOI FARCI!
Le foglie di alloro vengono utilizzate in cucina come spezia , un condimento che si sposa bene con qualsiasi piatto e con sapori diversi. L’utilizzo dell’alloro in cucina è diventato frequente, poiché possiede innumerevoli proprietà utili al nostro organismo. Il suo profumo è intenso, fresco e dolce, con un sapore balsamico e leggermente amaro. Il retrogusto amaro viene eliminato quando le foglie subiscono il processo di essiccazione . Carni, pesce, stufati di legumi, verdure e risotti ne traggono beneficio a livello culinario. Inoltre, le foglie di alloro possono essere utilizzate per realizzare marinate, oli e aceti grazie alle loro molteplici qualità.
Foglie di alloro: “valgono oro”! Ecco come utilizzarli in cucina
Oltre al suo apporto aromatico, l’alloro è una fonte di micronutrienti importanti per l’organismo, poiché è ricca di ferro, calcio, magnesio, potassio e fosforo, oltre che di antiossidanti come le vitamine A, C e selenio . È anche un diuretico naturale, aiuta ad eliminare le tossine e a combattere la ritenzione idrica. Le foglie di alloro sono state storicamente utilizzate per trattare le infiammazioni . Tuttavia, sebbene non esistano studi scientifici che lo dimostrino sull’uomo, alcuni studi effettuati sui ratti hanno dimostrato l’esistenza di questa proprietà. Ciò ha portato gli scienziati a credere che potrebbe avere lo stesso effetto anche sugli esseri umani.
È stato osservato che le foglie di alloro migliorano lo zucchero nel sangue e il profilo lipidico , nonché la sensibilità all’insulina . Ciò può essere molto utile, ad esempio, in una dieta il cui scopo è controllare l’appetito . Il consumo di questa erba è stato anche collegato a una diminuzione del colesterolo LDL e dei trigliceridi, nonché a un aumento del colesterolo HDL (buono) nelle persone con diabete di tipo 2.
Foglie di alloro: mettetele in forno, poi utilizzatele nelle vostre ricette
Le foglie di alloro vengono solitamente utilizzate quando le foglie sono essiccate, poiché il loro sapore è più delicato, anche se si possono utilizzare anche foglie fresche (queste foglie hanno un sapore più forte con sfumature amarognole). Queste foglie si combinano molto bene con altre erbe aromatiche come origano, prezzemolo e timo. Si consiglia di conservare le foglie di alloro in un barattolo o in un sacchetto di carta. Un’altra buona opzione è essiccare le foglie di alloro , che possono essere conservate per più di un anno.
Per essiccare le foglie di alloro e utilizzarle successivamente in cucina, è sufficiente disporle su una teglia foderata e farle asciugare a 150°C per 20 minuti. Una volta ottenute le foglie di alloro essiccate, potrete utilizzarle in cucina e aggiungerle durante la cottura dei vostri cibi.
Potete aggiungere qualche foglia di alloro a inizio cottura in modo che sprigionino tutto il loro sapore man mano che cuociono lentamente, ma ricordatevi che le foglie vanno tolte a fine cottura e prima di servire il piatto. L’alloro funziona bene, soprattutto nelle preparazioni bollite : carni, legumi, riso, verdure, stufati, zuppe e creme. Inoltre, viene utilizzato nella preparazione di pesci e crostacei, per aromatizzare oli e aceti, nella preparazione di marinate e conserve. In ogni caso ricordiamo che va sempre usato con moderazione.