Cipolla, ingrediente fondamentale
Come abbiamo appena chiarito, la cipolla è uno di quegli ingredienti fondamentali della nostra cucina e se ci pensate, la maggior parte delle preparazioni richiede poca o molta cipolla. Parliamo ovviamente di un gusto molto forte a cui alcuni preferiscono rinunciare, ma che fa parte di noi italiani. Ogni ristorante e ogni cucina, infatti, non può fare a meno di almeno una cipolla.
Inoltre parliamo di un alimento molto economico che può essere utilizzato nei modi più svariati possibili. Pensiamo infatti a quante volte lo abbiamo affettato finissimo per un sugo, oppure tagliato a metà e grigliato al barbecue o alla piastra o bollito. Insomma, la cipolla può essere mangiata in diversi modi, ma a volte la guardiamo e ci chiediamo se buttarla via o mangiarla. Vediamo i dettagli.
Macchie nere sulle cipolle, che cos’è
La cipolla è un alimento così buono e utilizzato nella nostra cucina che risulta sgradevole quando viene pulita e tagliata. Infatti, come tutti sappiamo, la maggior parte di essi ci fa letteralmente piangere e questo è del tutto normale. In realtà, è una reazione chimica che colpisce le papille gustative e i condotti lacrimali.
Una volta superato questo “momento tragico”, potrai utilizzarlo giocando con ciò che più ti piace. Infatti non viene utilizzato solo per dare un tocco di sapore in più, ma viene anche consumato da solo. Anche se l’alito non sarà proprio gradevole dopo il consumo, per molti di noi rappresenta qualcosa di magico da assaporare. Ma molto spesso notiamo strani punti su di essi e non sappiamo esattamente cosa fare.
Una cipolla sana e buona da mangiare avrà un certo aspetto, mentre quando c’è qualcosa che non va bisogna saper capire di cosa si tratta e soprattutto se è il caso di buttarla nella spazzatura o altro. C’è un modo per recuperarla . Allora quando vale la pena buttare via la cipolla e quando no?
Come riconoscere una cipolla sana e quando i punti neri sono pericolosi
La spesa è un momento molto importante in cui dobbiamo stare attenti a ciò che acquistiamo, soprattutto quando si tratta di frutta e verdura. A volte, infatti, capita che al supermercato vediamo cibi presentati perfettamente, mentre quando torniamo a casa siamo costretti a consumarli subito o addirittura a buttarli.
Scegliere una cipolla buona e sana non è poi così complicato rispetto a tante altre, ma richiede comunque la giusta attenzione. Infatti vanno bene le cipolle che appaiono sode e hanno lo strato compatto soprattutto se la parte esterna del gambo è asciutta. Tuttavia, a volte notiamo dei piccoli o grandi punti neri e questo non avviene solo al supermercato, ma anche a casa, nella dispensa o nel frigorifero.
Di fronte a questa caratteristica ci chiediamo cosa fare, se gettarli nella spazzatura o se si può recuperare qualcosa. Queste macchie nere non sono altro che l’Aspergillus niger , che è un fungo molto diffuso presente nel terreno. Tuttavia, ciò non significa che la cipolla sia destinata a un triste destino. Solo l’odore ci dirà cosa fare.
Se il cibo presenta delle macchie nere, ma il suo odore è tipico della cipolla, allora basterà eliminare la parte nera, lavare accuratamente la cipolla e utilizzarla in tutta sicurezza. Nel caso in cui la cipolla abbia un bell’aspetto, ma abbia un odore di marcio , significa che dobbiamo buttarla.
Ciò è confermato anche da medici esperti, come il dottor Hassan Gourama che definì la cipolla un alimento ammuffito recuperabile. Ciò significa che se la parte interessata viene rimossa e sottoposta ad un accurato lavaggio, allora può essere raccolta e consumata in tutta sicurezza.