C’è un motivo specifico per cui è meglio evitare di congelare il basilico. Ecco cosa rischi.
Il basilico è molto utile in cucina, ma ci sono alcuni accorgimenti che è meglio seguire per non commettere errori gravi.
Erbe aromatiche in cucina
Nella gastronomia italiana vengono utilizzate diverse erbe aromatiche per dare un tocco in più ai nostri gustosi piatti.
Si tratta innanzitutto del prezzemolo, che si presta a moltissime preparazioni. Poi vengono il timo, l’origano, l’aneto, la menta e il basilico.
Queste piante si trovano spesso nei supermercati in forma essiccata. Tuttavia, è meglio usarli freschi.
D’altro canto il loro profumo è sicuramente più intenso. Una buona idea è quindi quella di coltivare le erbe aromatiche in pratici vasi, posizionandole possibilmente sul balcone o sul terrazzo.
A questo proposito vorremmo soffermarci sul basilico che, come altre, è un’erba aromatica molto apprezzata, utilizzata in diverse cucine di tutto il mondo.
Il basilico, il cui nome scientifico è Ocimum basilicum, appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed ha un profumo ineguagliabile che permette di insaporire sia antipasti che secondi piatti.
Infatti, nonostante venga indicato al singolare, in natura ne esistono diverse varietà. Troviamo così il basilico tailandese, il basilico viola e il basilico al limone.
Ognuna di queste versioni ha anche caratteristiche di gusto distinte che meglio si adattano a ciò che si sta cucinando.
Perché non congelare il basilico Il basilico
è, ovviamente, un’erba aromatica molto apprezzata davanti ai fornelli. Ci aiuta infatti in molti modi a insaporire e decorare il nostro cibo.
Tuttavia questa erba aromatica, come altre, tende ad appassire abbastanza velocemente quando è fresca. Ecco perché molti pensano che una soluzione potrebbe essere quella di congelarlo.
Ma in realtà, secondo gli esperti, sembra che questa non sia proprio una buona idea. Esiste infatti innanzitutto il rischio che si verifichi il cosiddetto fenomeno delle bruciature da congelamento.
Ciò significa che, nonostante siano conservate in appositi sacchetti, l’aria fredda e secca del congelatore potrebbe disidratare le foglie di basilico.
Inoltre la pianta aromatica in questione, all’interno del congelatore, potrebbe presto assorbire gli odori di altri alimenti a causa della sua pronunciata porosità.
Dopo queste considerazioni, se volete avere comunque del basilico a portata di mano, procedete diversamente. Potete quindi essiccarlo lasciando i mazzetti di basilico capovolti in un luogo asciutto e caldo della casa.
Infine è sufficiente sbriciolare le foglie e riporle in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Questo metodo vi permette quindi di conservare il vostro basilico a lungo e senza incidenti.