Combinare il latte con il succo di limone ti darà qualcosa che potresti non aspettarti. Vieni a vedere cosa succede quando cucini insieme questi due ingredienti, rimarrai sorpreso.
Forse non lo sapevi, ma unendo il latte al limone in pochi passaggi otterrai la ricotta . C’è chi usa il caglio animale o chi usa il limone per fare della semplice ricotta fatta in casa. La ricetta è davvero semplice e i passaggi non sono poi così lunghi, quindi potete provarla anche voi.
Grazie a questa preparazione che vedremo di seguito otterremo due prodotti con soli 3 litri di latte. Oltre alla ricotta, otterrete anche il primosale proprio perché la ricotta, come suggerisce il termine stesso, viene cotta due volte e si ottiene quindi dopo la preparazione di un formaggio.
La ricotta non è considerata un vero e proprio formaggio, ma fa comunque parte della famiglia dei latticini ed è considerata una delle più nobili. La sua qualità proteica è superiore a quella del formaggio mentre il suo contenuto lipidico è inferiore. Vediamo ora come preparare la ricotta nel dettaglio.
Ricetta per fare la ricotta fatta in casa
Ciò di cui avrai bisogno è del buon latte fresco, preferibilmente proveniente da una fattoria vicina o da un venditore di fiducia . Quindi per questo tipo di preparazione è meglio utilizzare latte che non arrivi al supermercato, ma se non riuscite a procurarvelo va bene lo stesso.
Quindi gli ingredienti sono solo due: 3 litri di latte e il succo di due limoni . Vi dettagliamo di seguito tutti i passaggi da seguire per ottenere la vostra ricotta fatta in casa :
- In un pentolino d’acciaio far bollire 1,5 L di latte fresco insieme al sale per ottenere il primo sale.
- Appena il latte inizia a bollire aggiungete il succo di 1 limone e frullate.
- Dopo qualche minuto il siero inizierà a separarsi e sarà il momento di toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Poi prendete un colino con garza o panno di cotone e filtrate prima il siero e poi la maggior parte. In questo modo otterrai la prima vendita. Il consiglio è di modellarlo anche pressando per eliminare gli ultimi residui di siero.
- Una volta ottenuta la primasale, si può procedere alla ricotta scaldando il siero con altri 1,5 L di latte e il succo di 1 limone.
- Mescolare fino all’ebollizione, quindi lasciare riposare per un altro minuto prima di lasciare riposare per altri 5 minuti fuori dal fuoco.
- Filtrare la maggior parte del siero quindi formare la ricotta nell’apposito stampo, la fuscella.
In questo modo avrete ottenuto la vostra ricotta fatta in casa in pochi semplici passaggi e se vi state chiedendo se alla fine la ricotta saprà di limone, la risposta è no . Per conservarlo potete metterlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi mangiarlo al naturale oppure realizzare qualche ricetta dolce o salata.